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和胃生津豌豆 豌豆的营养食谱

豌豆分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。

  豌豆分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。豌豆有健脾和胃,生津止渴,下气通淋,止泻功效。民间有将豌豆和大米一起煮粥的习惯。

  豌豆能强机体免疫功能,含有优质蛋白质,可提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通,清洁大肠。豌豆可作配菜制成各种膳食。

  豌豆薄荷汤

  材料:50克黄油、2棵韭菜、200克烤土豆、1个蒜瓣、750克冷冻豌豆、1升鸡汤或者蔬菜汤、2枝薄荷枝、2汤匙切好的新鲜薄荷、海盐和新磨黑胡椒粉、新鲜奶酪单独配料。

  制作:黄油熔化,放入韭菜、土豆和大蒜,炒10分钟。加入豌豆、汤料、薄荷枝,盐和胡椒粉,煮开。盖上盖,文火煮20分钟,把薄荷枝捞出去。把汤倒入搅拌器中,加入切好的薄荷,把汤料搅拌均匀柔和。重新倒入锅中,调味,热透。吃时,汤上可放勺新鲜奶酪,多放些新磨的黑胡椒粉。

  枸杞青豆鸡米

  材料:鸡胸脯肉 300克、枸杞子 25克、豌豆 50克、鸡蛋清 25克、猪油、料酒、盐、味精、大葱、姜、淀粉(豌豆)、鸡油各适量。

  制作:锅内油热,将鸡丁下入油锅,用筷子拔散滑八成熟,倒入漏勺沥油。锅内留油,下入姜煸,再下入豌豆、枸杞、葱花,烹料酒。加鸡汤100毫升、盐,用湿淀粉15克调稀勾芡,倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下,装入盘内形成。

  枸杞炒豌豆粒

  材料:豌豆350克、枸杞子50克,盐、料酒、胡椒粉、大葱、姜、植物油各适量。

  制作:将豌豆粒放入开水锅中煮熟。油热,下葱,姜末炒香。锅内加入豌豆和枸杞子,下精盐,料酒,胡椒粉炒至入味。

  熘鲜蘑豌豆

  材料:豌豆250克、蘑菇350克,盐、酱油、料酒、大葱、姜、淀粉(玉米)、花生油各适量。

  制作:豌豆煮熟。油烧用葱、姜末炝锅,倒入鲜蘑,加适量高汤、酱油、料酒、精盐,烧片刻,勾芡,放入豌豆,起锅即成。

  翡翠鸡蛋

  材料:鸡蛋清100克、豌豆200克,淀粉(玉米)、料酒、盐、葱汁、姜汁、植物油、香醋各适量。

  制作:将蛋清磕在碗内,加入料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用。豌豆粒煮八成熟去皮,捣成泥放在碗内,加入料酒、精盐、葱末和姜汁少许,再加鲜汤、干淀粉5克搅匀。油热,蛋清糊下锅,搅成乳白色,盛在盘边。油热,将豌豆泥下锅,炒呈绿糊状,盛在盘的另一边,食用时,淋上姜汁,香醋即可。(姚扶有)

  • 责任编辑:小麦

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