慢性胆囊炎的药膳食疗

2013-05-15 13:10:36  来源:大公健康
    据《大公报》报道,慢性胆囊炎系胆囊慢性病变,大多数合并胆囊结石,少数为非胆石性慢性胆囊炎。本病大多为慢性起病,为细菌性感染或化学性刺激(胆汁成分改变)引起的胆囊炎性病变,亦可由急性胆囊炎反覆发作而来。临床上无特殊症状。

  合理的饮食是预防本病的基本措施,饮食控制则为内外科治疗的辅助手段。饮食治疗的目的是要清除促进胆囊炎发病的因素和保持胆汁排泄的通畅。

  辨证分型疏肝利胆

  肝气郁结证

  【临床表现】右上腹或右胁部疼痛,连及肩背,恼怒诱发加剧。阵发性胀痛,恶心,食欲减退,胸脇胀满,呃逆,舌质淡红,舌苔薄白,脉弦细。

  【施食原则】疏肝利胆,理气止痛。

  佛手粥

  【配料】佛手30克(干品),粳米100克,红糖适量。

  【做法】佛手水煎取汁,与粳米煮粥,加红糖食用。

  【服法】早、晚分食。

  【效用】佛手性温,味辛、微苦,功能疏肝理气、和中健胃,与粳米共煮为粥,香甜爽口,可疏肝健脾养胃。

  瘀血阻络证

  【临床表现】右上腹或胃脘部疼痛,位置固定,痛如针刺或刀割,气候变化时疼痛加剧,情绪变化可诱发。舌质暗或有瘀斑,舌下静脉怒张瘀积,脉弦细涩。

  【施食原则】疏肝利胆,化瘀止痛。

  丹参郁金蜜

  【配料】丹参150克,郁金125克,茵陈50克,黄酒20克,蜂蜜500克。

  【做法】三味药水煎至开,加黄酒,文火煎1小时,取药液,复煎1次,合并药液加蜂蜜,搅拌均匀,再用旺火隔水蒸2小时即成。

  【服法】日服2次,每次10~20克,饭后温开水冲服,3个月为1个疗程。

  【效用】丹参性微寒,味苦,具有活血祛瘀、清热除烦、消肿等功效。实验临床观察证实,丹参酮抗炎作用明显,对金黄色葡萄球菌及其耐药菌株有较强的抑制作用,对溶血性链球菌有一定的抑制作用。郁金性寒味辛,具有行气解郁、凉血破瘀、退黄排石等功效。茵陈性微寒,味苦,具有清热利湿的功效。药理研究表明,茵陈有显着的利胆作用,在增加胆汁分泌的同时,也增加胆汁中固体物、胆酸和胆红素的排出量;蜂蜜调和药性。诸药合用,共奏疏肝利胆、清热除湿之功。

  湿热蕴结证

  【临床表现】右上腹部及胃脘部胀闷疼痛,恶心呕吐较甚,肢体倦怠,大便不爽,时有低热,食欲不振,厌食油腻,小便黄赤,舌红苔黄腻,脉弦滑微数或濡数。

  【施食原则】疏肝利胆,清利湿热。

  金钱银花炖瘦肉

  【配料】金钱草80克(鲜品200克),金银花60克(鲜品150克),猪肉1000克,黄酒适量。

  【做法】将金钱草、金银花洗净后用纱布包好,同猪肉块一同加水浸没,大火烧后加黄酒2匙,炖2小时,取出药包挤干,当菜佐食。

  【服法】饮汤食肉,每次一小碗,日3次,过夜煮沸,3日服完。

  【效用】金钱草性微寒,味甘淡,有除湿退黄、利尿通淋的作用。现代研究表明,金钱草具有消炎利胆排石的作用,能促进胆汁分泌,使肝胆管内胆汁增加,内压升高,胆管括约肌松弛,利于胆汁排出。金银花味甘性寒,具清热解毒、凉散风热之功效,其煎剂对体外多种细菌有不同程度的抑制作用,对细菌毒素有解毒效应。金银花中的绿原酸具有显着的增进小肠运动、利胆等作用。与健脾补中的猪肉同煮,共奏清热解毒、消食之功效。

  肝阴不足证

  【临床表现】右上腹及胃肮部隐痛,或略有灼热感,口干咽燥,急躁易怒,胸中热,头晕目眩,午后低热,舌红少苔,脉细数。

  【施食原则】滋阴清热,疏肝利胆。

  芹菜红枣汤

  【配料】芹菜500克,红枣100克。

  【做法】加水煮熟。

  【服法】1日内分5次服。

  【效用】芹菜性凉,味甘辛,具有清热平肝;红枣性温味甘,可益气养血,缓和药性。二物合用,具有清热平肝、益气和中之功。

  编者按:中华医药邀得国际药膳食疗学会合作,于每月第二个星期三的养生版中,刊出《辨证施食》专题栏目(公众假期顺延),由本地中医专家根据临床治疗撰写对症食疗。

  国际药膳食疗学会的成员,来自本地大学中医药学院的专家、教授,包括本地中医师和营养师。学会致力提倡和推动药膳文化的普及。

  宜进食含优质蛋白质和糖类食物,如淡水鱼、豆类、豆制品、粗粮、马铃薯、全麦面包、甘薯等。

  多吃富含维生素A的食物,如番茄、胡萝卜、玉米、鱼肝油等,还宜多吃萝卜和青菜等茎叶蔬菜。

  多饮瓜果汁,如橘汁、橙汁、梨汁、苹果汁、藕汁、西瓜汁等。

  多吃黑木耳,多饮水。每天饮水量至少2000毫升以上。

  烹制食品时以炖、烩、蒸为主。

  忌用酒类和辛辣刺激性食物或浓烈的调味品。烹制菜肴的味道宜清淡,饮食不宜过冷。

  少吃肥肉、油炸和含脂肪多的食品,限制摄入含油脂多的干果、子仁类食物,如花生等。

  适当限制胆固醇类食物的摄入。胆石症病人应该严格控制胆固醇高的食物,如蛋黄、蟹黄、奶油、鱿鱼及动物脑、肝、肾和其他内脏。

  减低食物中的脂肪含量。每天脂肪摄入量以50~60克为宜,并应平均分配到三餐中,切忌集中于一餐。 

关键字: 胆囊 胆囊炎 药膳
责任编辑: 桑倪
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