吃“二米饭”真能减肥? 减肥神器之说有点牵强

2013-05-01 08:22:00  来源:武汉晚报

  (记者晏利利 通讯员马遥遥)“网上说大米加小米做的‘二米饭’能减肥,真的吗?”昨天,25岁的王玲打进本报热线咨询。记者在百度搜索“二米饭减肥”,结果有51200个,而微博上,也有人将“二米饭”作为减肥神器,称“ 2周保证让你瘦下来”。

  “‘二米饭’能提高蛋白质吸收率。”武汉市普爱医院膳食营养部主任刘颖介绍,大米约含75%淀粉,是人体热量主要来源,而小米能养胃,还有减轻皱纹、色斑等功效,其蛋白质营养价值却低于大米,“二米饭”最大作用能够功能互补。一般来说,食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化,分解成氨基酸才能被人体吸收利用,但不是所有食物所提供的蛋白质都能被人体吸收。“二米饭”中的蛋白质混合使用,取长补短,提高蛋白质利用率。

  小米、薏仁、燕麦、玉米等杂粮富含纤维素,能增加饱腹感,延长对食物消化吸收时间,配合大米使用能有一定减肥作用,但如果说是“减肥神器”有点牵强。而且“二米饭”是一个统称,不是所有“二米”都能减肥。刘颖举了个例子,有的人喜欢拿大米和糯米一起煮粥或饭,觉得这样煮出来的饭有韧性,但糯米不易消化,可能还会增肥。

  杂粮一般比较硬,在添加之前最好提前浸泡,这样容易熟透。对于胃肠功能较弱的老人和儿童来说,杂粮吃多了不容易消化,“二米粥”是不错的食用方式,另外, 大米和杂粮的搭配比例也很重要,1比1不易消化,2比1或3比1比较合适。

责任编辑: 桑倪
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