孕期妇女如何正确吃鸡蛋

2013-04-13 10:02:10  来源:家庭医生在线

  鸡蛋是很有营养的,但是孕妇怎样吃鸡蛋才健康呢?

  鸡蛋营养在哪里

  小个子鸡蛋在孕期中可是扮演着重要的角色,一方面鸡蛋含有丰富的营养,以蛋白质为最优,不仅有益于胎儿的脑部发育,而且有利于提高产后妈妈母乳的质量,一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。

  另一方面,作为可塑性最高的食材之一,鸡蛋的吃法也是多种多样,吃厌了白煮鸡蛋或煎蛋的孕妈有时不免想尝试一些新吃法。

  鸡蛋的4种错误吃法

  错误吃法:生吃鸡蛋

  相信许多孕妈都听过生吃鸡蛋更补的说法。一些勇于尝新的孕妈也跃跃欲试,想试试生鸡蛋的味道。小编提示:孕妈不要生吃鸡蛋。

  鸡蛋的组成成分较为复杂,卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用,但是通过加热的方法可以将其破坏。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅会因为未被充分高温消毒而引起细菌感染,而且还会影响人体对维生素H的利用,导致其缺乏。因而,孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。

  维生素H属于维生素B族,是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质,也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素。

  错误吃法:鸡蛋久煮

  相比于想要尝试生吃鸡蛋的生猛孕妈,一些孕妈则小心翼翼,将鸡蛋煮了好长时间才拎起来吃。这同样是不可取的。

  鸡蛋煮的过久,不仅会使其营养成分流失,还会产生一种新物质。鸡蛋久煮后,蛋黄中会生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下可形成影响人体健康的化学物质。

  那么一个鸡蛋要煮多久才恰当呢?小编就给各位孕妈支支招:为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟就可以了。

  错误吃法:过量吃鸡蛋

  这是孕妈吃鸡蛋的两个极端:一些孕妈觉得鸡蛋营养丰富,可以满足孕期蛋白质的需要,所以会比常人吃更多的鸡蛋,造成食用过量;一些孕妈则担心鸡蛋中胆固醇含量过高,会影响妊娠,所以基本上就不吃鸡蛋了。

  先说说过量食用鸡蛋的危害。吃太多鸡蛋会增加孕妇的肠胃负担,不利于消化吸收。其次,鸡蛋虽然营养丰富,但毕竟没有包括所有的营养素,更不能将其视为蛋白质的唯一来源,否则会影响孕妇在整个孕期对多种营养素的需求。第三,孕妇吃鸡蛋过多,则摄取了过多的蛋白质,造成生物利用率降低,没有被充分消化吸收,其实是一种浪费。

  当然不吃鸡蛋也是不行的。孕妈觉得常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高其实不是很科学。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。

  同时蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。所以不吃鸡蛋就跟许多营养失之交臂了。

关键字: 孕期 吃鸡蛋 鸡蛋
责任编辑: 清风
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