北方地区六成居民铝摄入量超标

2013-03-18 11:25:25  来源:健康报

  本报讯 (记者张 昊)3月15日,卫生部在官方网站上公布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见稿。根据征求意见稿,酸性磷酸铝钠、甘草等16种物质从食品添加剂名单中删除,另有黑加仑红、硫磺等37种食品添加剂的50个适用食品分类也被禁止。此前广受关注的13种含铝添加剂中12种被调整,其中3种撤销,9种被建议减少使用范围。

  2011年,中国食品安全风险评估中心参考食品添加剂联合专家委员 会(JECFA)的最新评价结果,对食品中铝进行了风险评估。评估结果显示,我国全人群平均膳食铝摄入量低于JECFA提出的每周耐受摄入量(PTWI)(2毫克/千克体重/周)。但是,低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均超过PTWI。面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。值得注意的是,北方地区居民由于面食消费量大,有60%居民的铝摄入量超过PTWI。其中,居民铝膳食暴露评估结果显示,面食含铝量最高,面粉、馒头、油条对铝暴露量的贡献率最高。此外,7岁~14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高,并且随着年龄降低,铝摄入量有增高趋势,膨化食品是该类人群铝摄入的主要来源之一。可见,我国需要采取措施降低居民膳食铝摄入量,以降低铝摄入过量可能带来的健康风险。

  据介绍,评估中心根据我国食品中含铝食品添加剂风险评估结果,建议将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉从食品添加剂名单中删除。同时在调整使用范围上,建议禁止在发酵面制品中将硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂,并且将这2种添加剂的使用范围从“小麦粉及其制品”缩小为“油炸面制品”和“面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”。同时,硫酸铝钾和硫酸铝铵在“水产及其制品”中使用范围也建议修改为“腌制水产品(仅限海蜇)”,且残留量下调为100毫克/千克(干样品,以铝计)。

  针对儿童风险较高的评估结果,修订工作组从保护儿童身体健康的角度建议,禁止在膨化食品中使用所有12种含铝食品添加剂(包括合成着色剂铝色淀),其中涉及的合成着色剂品种包括赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀等12种合成着色剂铝色淀。

  据了解,铝并不是人体需要的微量元素,是一种低毒金属元素,通常不会导致急性中毒,但值得关注的是,铝在人体内存在蓄积效应。根据现有研究成果,成人摄入铝超标与老年痴呆的发病存在相关性。此外,儿童对于铝的耐受能力更低,长期过量摄入会对儿童的骨骼和智力发育造成不良影响。

责任编辑: 小麦
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